經典台式滷味拼盤 – 在家就能做出夜市等級的滷味！
食材準備（約4-6人份）
主要滷味食材
- 煙燻豬耳絲
—— 600g - 香滷雞胗
—— 200g - 藥燉排骨 —— 1300g±5%
- 欣葉滷肉
—— 550g
滷汁材料（台式老滷精華）
- 醬油—— 200ml
- 米酒—— 100ml
- 冰糖—— 2大匙
- 八角—— 3顆
- 桂皮—— 1小塊
- 蔥—— 2支（切段）
- 薑—— 5片
- 蒜頭—— 5顆（拍碎）
- 白胡椒粒—— 1小匙
- 水—— 1500ml
配料（可自由搭配）
- 豆干—— 5塊（切條）
- 滷蛋
—— 4顆 - 百頁豆腐—— 1盒（吸附滷汁超好吃！）
- 鴨血—— 1盒
料理步驟
Step 1：滷汁熬製（老滷的靈魂）
- 鍋中倒入醬油、米酒、水，開中小火加熱。
- 加入八角、桂皮、蔥段、薑片、蒜頭、白胡椒粒，滾煮約5分鐘，讓香氣釋放。
- 放入冰糖，攪拌均勻，直到冰糖完全融化，滷汁變成琥珀色。
小撇步：滷汁越滷越香，可留一部分冷藏當「老滷汁」，下次滷味會更有層次！
Step 2：滷製滷味食材
- 先處理雞胗：滾水汆燙2分鐘，去腥味，撈起備用。
- 滷豬耳絲 & 雞胗：放入熬好的滷汁，小火滷40分鐘，確保Q彈又入味。
- 滷藥燉排骨：可以直接使用包裝內的藥燉湯頭，讓滷味更有中藥香氣，滷約50分鐘。
- 加入豆干 & 滷蛋：再滷20分鐘，讓它們吸飽滷汁精華。
- 關火燜20分鐘，讓滷味更加入味，滷汁會更濃郁！
享用方式 & 搭配建議
，讓滷汁完美融合！
黃金金沙奶皇包創意吃法 – 不只蒸來吃，變化更多樣！》➔